PESCADO FRITO

PESCADO FRITO ENTERO

Comida de la Costa Atlántica y Pacífica Colombiana

Ingredientes

• harina de trigo
• aceite de canola
• ¹/₄ cucharita de pimienta negra molida
• ¹/₄ cucharita de paprika
• 4 piezas de huachinango entero sin vísceras ni escamas
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharita de sal

Preparación

• Enjuagar los pescados en agua limpia, escurrir y secar con una toalla absorbente.
• Moler el ajo con muy poca agua, sal, pimienta y paprika en la licuadora. Untar bien los pescados con la mezcla y dejar marinar al menos 20 minutos. Se puede dejar marinando desde una noche anterior dentro del refrigerador.
• Secar los pescados con una toalla absorbente y espolvorear con harina. Sacudir el exceso.
• Poner a calentar aceite vegetal en un sartén y sofreír los pescados durante 5 a 8 minutos de cada lado.
• Servir acompañados de arroz y verduras al vapor o ensalada de lechugas.